853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • Nunca tinha experimentado fazer este prato !
  • Sei que originalmente, a receita é confeccionada com beringela, e outros legumes, mas cá em casa a beringela não é legume de todo apreciado, nem por mim, de modo que a courgette fez as honras neste maravilhoso prato!
  • À medida que o confeccionava ficava fascinada pelas cores, mas também pelos aromas que este prato exalava!
  • 2 courgettes grandes
  • 6 tomates maduros
  • 1 alho francês
  • sal
  • alho em pó
  • salsa fresca
  • azeite
  • manteiga d'alho

Ratatouille

- Corte os tomates e as courgettes em rodelas grossas, bem como o alho francês. - Numa taça que possa…

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Ingredientes
  • 300 g de cebola
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • 250 ml de molho bechamel
  • 3 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco
  • Molho bechamel:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • sal

Molho soubise

Molho soubise: Bata no liquidificador a cebola e escalde em água fervente salgada. Escorra e refogue em 4 colheres (sopa)…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de courgettes
  • 400 gr de arroz
  • uma mão cheia de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1 copo de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Courgettes Fritas com Arroz

Cozer o arroz num tacho em água com sal, durante certa de um querto de hora. Escorrê-lo e passá-lo por…

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Ingredientes
  • 300 gr de feijão verde
  • 2 1/2 decilitros de leite
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • sal e pimenta q.b.

Souflé de Feijão Verde

Corta-se o feijão verde muito miúdo e coze-se em água a ferver salgada. Tira-se do lume ainda um pouco rijo…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de cenouras francesas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50 gr de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Cenouras Caramelizadas

Comece por raspar as cenouras e cortá-las em palitos. À parte num tacho coloque as cenouras cobertas com água fria;…

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Ingredientes
  • 3 kg de ossos e aparas de vitela
  • 10 litros de água [usei 5 litros mas obedeci às quantidades dos outros ingredientes]
  • 250 grs de cenoura com casca
  • 250 grs de salsão em pedaços
  • 250 grs de alho porró em pedaços
  • 500 grs de cebola em pedaços com a casca [usei sem casca]
  • 100 grs de alho em pedaços [esqueci!!!!!!]
  • 1 1/2 de vinho tinto [usei 1 litro menos 1 taça, que eu bebi]
  • 25 ml de molho shoyo
  • 25 ml de molho inglês
  • 50 grs de ervas de provence [usei umas 20 grs]
  • 25 grs de louro
  • 50 grs de alecrim
  • 4 cubos de caldo de carne.

MOLHO ROTI(RECEITA FAMILIA)

MODO DE PREPARO Colocar os ossos e aparas em uma assadeira e levar ao forno quente até torrar. Solte a…

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Ingredientes
  • 4 cebolas médias em rodelas finas
  • 2 dentes de alho sem casca
  • 4 ramos de tomilho
  • 3 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho do Porto
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Confit de cebola no vinho do porto…

Coloque numa panela de barro a cebola, o alho, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com…

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Ingredientes
  • casca de 1/2 laranja
  • molho da carne
  • suco de 1/2 laranja
  • 1 colher (café) de manteiga
  • molho da carne

Molho com suco de casca de laranja

1. Corte em tiras finas a casca de 1/2 laranja (sem a parte branca). Escalde-as em água fervente, escorra e…

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  • 400 g espinafre(s)
  • 4 ovos
  • 1 lata cogumelos laminados
  • q.b. sal e pimenta
  • 1 base massa quebrada
  • 100 g queijo-flamengo

Tarte de espinafres e cogumelos

1. Coloque a base de tarte numa forma própria, previamente untada. 2. Num tacho, coza os espinafres e escorras muito…

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Ingredientes
  • 2 xícaras de ervilhas secas
  • 7 xícaras de água
  • 1 xícara de suco de tomate
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 1 raiz de gengibre pequena, cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de cominho
  • 1 colher de sopa de semente de mostarda
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • Sal e pimenta e gosto

DAL – Receita Hare Krishna

Numa panela, o cozinheiro esquenta o óleo e mistura todos os temperos. Deixa ferver um pouco e separa. Em outra…

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Ingredientes
  • [para 10 limões]
  • *14 limões maduros médios ou grandes
  • *200gr de sal marinho
  • *1 pau de canela partido em quatro
  • *1 colher de sopa de sementes de funcho torradas
  • *2 dedos de gengibre fresco em fatias finas

Limões em Conserva Salgados com Especiarias

*Lavar 10 limões em água tépida e enxugar bem. Colocar cada limão na vertical, em cima de uma tábua de…

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Ingredientes
  • 8 peras firmes
  • 1 cebola pequena
  • 2 xícaras de vinagre branco
  • 1 e ½ xícara de açúcar
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  • ½ colher chá de canela em pó
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 colheres (sopa) de uva passa branca
  • sal

Chutney de peras

Descasque as peras e corte em cubos pequenos. Pique a cebola e o pimentão. Coloque em uma panela o vinagre…

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