853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • 3 xícaras de feijão cozido
  • 1 1/2 xícara de caldo de feijão
  • 4 colheres, das de sopa, de banha ou azeite
  • 2 cebolas batidinhas
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 colheres, das de sopa, de salsa e cebolinha verde picadinhas
  • Sal
  • Pimenta-do-Reino
  • Malagueta
  • Farinha de mandioca
  • Ovos cozidos
  • Couve à mineira
  • Linguiça frita

Tutu de Feijão

Doure na banha, ou azeite, o alho e a cebola, junte o feijão, o caldo e os cheiros verdes. Refogue…

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Ingredientes
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • sumo de limão
  • óleo
  • 1 c. de sopa de salsa picada
  • manjerona em pó na ponta da faca
  • rosmaninho em pó na ponta da faca
  • 1 pé de tomilho
  • bagos de zimbro
  • sal e pimenta

Vinha de Alhos para Carne de Carneiro

Ponha tudo num frasco com tampa e agite bem. Pode guardar no frigorífico.

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Ingredientes
  • 40g de manteiga;
  • 40g de farinha;
  • 250 ml de leite;
  • 250 ml de natas;
  • 200 ml água da cozedura do bacalhau
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Gotas de sumo de limão.

Béchamel

Numa panela leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha e mexa muito bem. Entretanto, junte aos…

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Ingredientes
  • batatinhas novas cozidas
  • cebola
  • tomate
  • cenoura ralada
  • molho vinagrete
  • salsa
  • azeite
  • vinagre
  • sal

Salada de batata com molho vinagreta

- Coza as batatinhas e retire-lhes a casca. - Rale as cenouras, corte o tomate aos cubo e misture tudo.…

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Ingredientes
  • 2 cebolas grandes liquidificadas
  • 1 colherinha de sal
  • 1 lata de creme de leite
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de tempero verde picadinho

Molho frio

Misture muito bem o creme de leite com o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.

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Ingredientes
  • 300 g de grão-de-bico demolhado (24 horas)
  • 100 g de toucinho defumado (bacon)
  • 1 maço de espinafre
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de cominho em grãos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto

Potaje de espinaca con garbanzos

Cozinhe o grão-de-bico com o toucinho até ficar macio. Se utilizar a panela de pressão o tempo de cozimento é…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara de misso (pasta de soja)
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de shoyu
  • 3 colheres de sopa de saquê mirim
  • 2 colheres de sopa de água fervente
  • 1/4 colher de chá de óleo de gergelim torrado

Molho de misso para saladas

Coloque em uma tigela o misso e o açúcar, amasse bem e acrescente os ingredientes restantes, misture bem para obter…

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Ingredientes
  • 1/5 kg de ervilhas
  • 125 gr de arroz
  • 12 camarões cozidos
  • 2 cenouras
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de maizena
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/5 dl de leite

Pudim de Ervilhas com Arroz

Numa panela coze-se o arroz em água e sal, no qual se dissolve o cubo de caldo de carne. À…

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Ingredientes
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de chá de banha
  • 1/4 dl de caldo de carne
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de chá da farinha maizena
  • sumo de limão q.b.
  • salsa q.b.

Molho de Fricassé

Pica-se a cebola muito fininha e põe-se a alourar em banha. Estando loura junta-se um pouco de caldo de carne…

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Ingredientes
  • 800 gr de baterrabas cozidas cozidas no forno
  • 30 gr de manteiga
  • 1 bom ragu de carne
  • parmesão ralado

Baterrabas à Moda de Parma

Descascar as beterrabas e cortá-las às rodelas não muito fininhas. Untar uma forma com manteiga, colocar dentro as rodelas de…

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Ingredientes
  • 1 alface
  • 1 kg batata(s)
  • 1 c. chá sal
  • 4 tomate(s) cortado(s) em pedaço(s)
  • 2 c. sopa castanha de caju salgada
  • 2 c. sopa hortelã

Salada com cajú

1. Leve as batatas a cozer num tacho com água e sal durante 15-20 minutos, ou até estarem cozidas. 2.…

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Ingredientes
  • 4 c. sopa vinagre de estragão
  • c. chá cerefólio picado
  • 1 c. sopa salsa picada
  • 1 c. chá mostarda francesa
  • c. chá sal
  • q.b. pimenta preta moída
  • 1 dente(s) de alho esmagado(s)
  • 2 dl azeite
  • 2 c. chá sumo de limão
  • alcaparra(s)

Molho vinagrete com ervas aromáticas

1. Ralam-se as gemas dos ovos para dentro de uma tigela. 2. Junta-se mostarda, o sal, a pimenta, o cerefólio…

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