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Página Inicial > Cozinha Vegetariana

178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1/4 de xícara de purê de maçã
  • ou 1/4 de xícara de banana amassada
  • ou 1 colher de sopa de semente de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por 10 minutos até formar uma mistura gelatinosa)
  • 1 xícara de leite de amêndoa, soja ou aveia
  • 1 1/2 xícara de farinha integral ou farinha sem glúten (como de amêndoas ou de coco)
  • 1/2 xícara de melado, xarope de bordo ou stevia
  • 1/4 de xícara de óleo de coco ou purê de abacate
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • 1/4 de xícara de cacau em pó
  • Adoçante natural a gosto (como xarope de bordo ou stevia)
  • Frutas frescas, nozes ou sementes para decorar

Receita de Cupcake

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Ingredientes
  • 700g de vagens
  • 2 cenouras grandes
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 250 g de molho bechamel
  • 3 ovos
  • sal e pimenta-do-reino

Bolo de vagens

Afervente as vagens em água salgada por 15 minutos. Escorra e bata-as no processador. Corte uma das cenouras em bastões…

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Ingredientes
  • 300 g de queijo tofu
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada
  • 2 colheres de sopa de gengibre cortado em palitos
  • 6 colheres de sopa de shoyu
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

Tofu grelhado com molho de gengibre

Corte o tofu em fatias de 2 cm. Seque levemente com um pano limpo e passe delicadamente as fatias de…

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Ingredientes
  • Ingredientes para a MASSA:
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 ovo
  • 100 g de manteiga de soja
  • 1/2 chávena de leite de soja
  • Ingredientes para o RECHEIO:
  • 2 tomates
  • 1 pimento
  • 1 cebola
  • 3 ovos cozidos (opcional)
  • 6 cogumelos frescos
  • 1 colher de sopa de óleo
  • milho q.b.
  • azeitonas pretas às rodelas
  • sal q.b.
  • piripiri q.b

Pastel de cogumelos com legumes

1. Comece por misturar todos os ingredientes da massa até obter uma massa consistente e macia. De seguida divida em…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 3 tomates
  • 2 colheres (sopa) de kümmel
  • 10 folhas de acelga
  • sal a gosto

Rolinhos de acelga com arroz

Lave o arroz, escorra e coloque em uma tigela. Junte duas xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobri-lo.…

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Ingredientes
  • 2 Beringelas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês
  • 1 chávena de soja granulada
  • Molho bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, noz moscada.

Beringelas Recheadas Vegetarianas

Cortam-se as beringelas em metades,retira-se a polpa e vão a cozer em água com um pouco de sal. Hidrata-se a…

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Ingredientes
  • 6 tomates maduros de tamanho médio
  • 1 gema de ovo
  • 4 filetes de anchovas em azeite
  • 2 colheres de pão ralado
  • 1 colherzinha de majericão picado
  • 1 colher rasa de alcaparras em vinagre
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 pitada de pimenta de caiena

Tomates no Forno

Cortar os tomates ao meio, tirar-lhes ass ementes e salpicá-los com o pão ralado misturado com uma pitada de sal,…

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Ingredientes
  • 1/2 chávena de soja em cubos (previamente demolhada)
  • 1/2 chávena de chá de feijão azuki ou preto
  • 1/2 couve
  • 1 chávena de cenoura picada
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Feijoada de vegetais

Coloque o feijão de molho em água quente durante 2 horas e cozinhe-o com o louro. Quando estiver quase cozido,…

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Ingredientes
  • Para o recheio de ricota
  • 400 gramas de ricota
  • 3 colheres de azeitonas picadinhas
  • 3 colheres de azeite
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 maços de brócolis
  • Para o molho
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres de azeite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 embalagem de molho pronto
  • 1 embalagem de massa para lasanha daquelas que parecem massa de pastel.

Canelone com recheio de Ricota e Brócolis

Recheio de Ricota Junte todos os ingredientes e amasse com um garfo.. Acerte o sal, eu deixei bem suave, porque…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga picada (100 g)
  • Recheio:
  • 3 berinjelas médias
  • 2 maçãs verdes médias
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de shiitake em lâminas
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • sal a gosto

Strudel de berinjela

Para a massa, peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte a manteiga e…

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Ingredientes
  • Seitan: 500 gr
  • Cebola: 1
  • Limão: 1
  • Azeite: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Bifes de seitan

Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho. Adiciona-se o azeite, o sal e a pimenta. Refoga-se um pouco.…

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Ingredientes
  • 250 g cogumelos frescos
  • 250 g ervilhas
  • 1 cebola(s)
  • 1 tomate(s)
  • 2 cenoura(s)
  • 1 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa azeite
  • orégãos
  • ervas aromáticas
  • q.b. sal

Estufado de cogumelos e ervilhas

1. Junte num tacho, a cebola, o dente de alho e o tomate, tudo previamente bem picado, com o azeite…

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