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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
1 alheira vegetariana
2 mãos cheias de folhas de espinafre cortadas em pedaços
sal e pimenta a gosto
1 folha de massa folhada redonda
1 ovo
sementes de girassol q.b.

Torta Folhada com Alheira Vegetariana

Numa frigideira fritar a cebola e alho num pouco de azeite. Retirar a pele da alheira e juntar à cebola…

onda-culinaria
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Ingredientes

Esparguete de farinha de milho 500g
Azeite
Alhos (4 dentes grandes)
Cogumelos frescos (200g)
Sal q.b.
Nozes (100g)
Pinhões (100g)
Amêndoas laminadas (100g)

Esparguete sem gluten, com cogumelos salteados e…

Cozer o esparguete em bastante água a ferver (colocar umas gotas de azeite para o esparguete ficar solto durante a…

morgana77
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Ingredientes

300 g de palmito pupunha fresco e limpo
2 tomates médios picados em 8 rodelas
2 cebolas médias picadas em 8 rodelas
2 abobrinhas médias em cubos
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 pimentas de cheiro picadas
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de coentro picado

Moqueca de palmito-pupunha, abobrinha, tomate e cebola

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Pique o palmito-pupunha em 8 rodelas, coloque numa panela com água fervente e…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

Para o recheio de ricota
400 gramas de ricota
3 colheres de azeitonas picadinhas
3 colheres de azeite
Sal e orégano a gosto
2 maços de brócolis
Para o molho
1 cebola média picada
4 colheres de azeite
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres de extrato de tomate
1 embalagem de molho pronto
1 embalagem de massa para lasanha daquelas que parecem massa de pastel.

Canelone com recheio de Ricota e Brócolis

Recheio de Ricota Junte todos os ingredientes e amasse com um garfo.. Acerte o sal, eu deixei bem suave, porque…

Cozinha de Mulher
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Ingredientes

8 folhas grandes de beterraba sem os talos
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de óleo de soja
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
200 g de abóbora-moranga cortada em cubos pequenos
sal e pimenta-do-reino a gosto

Rolinhos de folha de beterraba com molho…

Escalde as folhas de beterraba em água fervente, parta-as ao meio e reserve. Numa panela, refogue a cebola em 2…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

1 litro de creme de leite fresco
250 g de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
150 ml de água
azeite de oliva para untar a fôrma
folhas de sua preferência
sal a gosto

Mousseline de queijo de cabra

Leve ao fogo médio o creme de leite e o queijo até derreter, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

1 batata média descascada e picada
1/2 pimenta-de-cheiro picada
1 xícara (chá) de leite integral
8 tomates pequenos (escolher os bem pequenos)
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto

Tomate recheado com creme picante de batata…

Coloque numa panela a batata, a pimenta, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de…

Neusa Borges
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Ingredientes

2 pés de couve-flor pequenos ou 1 grande
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ou pecorino ralado
3 colheres (sopa) de alcaparras
salsinha picada
farinha de rosca
óleo para fritura
sal e pimenta-do-reino a gosto

Polpettine de couve-flor

Separe os buquês da couve-flor, lave bem e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

2 courgettes
450 g de requeijão
raspa da casca de 1/2 limão
1 ente de alho pequeno esmagado
1/2 colher de chá de pimenta, esmagada
4 colheres de chá de azeite extra virgem
.........................................
Para o molho de tomate:
850 g de tomate maduro sem pele
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho esmagado
2,5 dl/ 1 chávena de sumo de tomate
1c pitada de açúcar
sal
pimenta

Requeijão com molho de tomate

Confecção: Corte fatias de courgettes no sentido do comprimento, utilizando um cortador de legumes. Ponha estas fatias numa tigela resistente…

chefinho
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Ingredientes

01 xícara de trigo para kibe (deixei de molho por duas horas em água morna)
01 xícara de carne de soja (deixei de molho na água quente por 20 minutinhos)
01 cebola média picadinha
04 dentes de alho amassadinho com sal
01 colher de café de cominho e pimenta (misturados)
cheiro verde a gosto
farinha de trigo para dar liga (eu usei 04 colheres bem cheias, mas vai depender muito da farinha e da umidade do trigo e da carne, o melhor e ir colocando aos poucos)