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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1 batata média descascada e picada
  • 1/2 pimenta-de-cheiro picada
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 8 tomates pequenos (escolher os bem pequenos)
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • sal a gosto

Tomate recheado com creme picante de batata…

Coloque numa panela a batata, a pimenta, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de…

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Ingredientes
  • 750 g de courgettes médias, com as extremidades cortadas e aparadas, e cortadas ao meio, longitudinalmente
  • Azeite extravirgem
  • 175 g de queijo branco de cabra, cortado em fatias finas
  • 2 colheres de chá de orégãos secos
  • 25 g de nozes, finamente picadas
  • sal
  • pimenta preta

Courgettes na Grelha com Queijo de Cabra…

Aqueça previamente a grelha, até ficar o mais quente possível. Coza as courgettes em água ou vapor durante 3-4 minutos…

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Ingredientes
  • 1 batata média
  • 1 cenoura média
  • 100 g de vagem
  • 1 gema
  • 6 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 3 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 xícara (chá) de cornflakes sem açúcar triturado
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
  • sal a gosto

Hambúrguer de batata com cenoura e vagem

Coloque a batata e a cenoura numa panela e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos,…

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Ingredientes
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 e meia chávenas de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 chávena de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • sal e pimenta q.b.

Quiche de tomate com azeitonas

Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com a massa. Perfure-a com um garfo, encha-a…

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Ingredientes
  • 1/2 maço médio de rúcula
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • sal a gosto
  • tomate assado e erva-doce grelhada para acompanhar

Rolinhos de rúcula com pasta de ricota…

Bata a rúcula com o leite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o azeite…

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Ingredientes
  • Base:
  • 2 copos de frutos secos (nozes ou/e avelãs)
  • Côco Ralado
  • 1 c de chá de canela
  • Sultanas q.b.
  • Recheio:
  • 1 embalagem de tofu
  • 1 copo de cajus de molho pelo menos 3 horas
  • sumo de metade de um limão
  • Essência de baunilha
  • Leite de soja q.b. (só para não ficar muito grosso)
  • Mel/adoçante/xarope q.b.
  • Topo:
  • Frutos silvestres (amoras, mirtilos, framboesas)
  • Bagos de romã
  • Açúcar q.b.
  • Água q.b.

Cheesecake Vegetariano

Base: Rala-se tudo até formar uma pasta. Molda-se a forma com esta pasta. Recheio: Misturar tudo no liquidificador até obter…

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Ingredientes
  • 400 gr de esparguete
  • 100 gr de atum em azeite
  • 100 gr de azeitonas pretas
  • 4 tomates maduros
  • 1 dente de alho
  • 1 pouco de pimentão vermelho
  • 4 colheres de azeite
  • sal q.b.

Esparguete com Azeitonas

Pelar os tomates, depois de os ter imerso em água a ferver, durante poucos minutos, e cortá-los em pedaços. Refogar,…

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas verdes
  • 250 gramas de ricota
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • oregano
  • sal
  • zatar
  • manjericão
  • azeite de boa qualidade
  • alho
  • queijo parmesão

Abobrinha Recheada

corte a abobrinha em rodelas de 2 cm e cozinhe em agua e sal (até ficar aldente) Retire e mergulhe…

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Ingredientes
  • bolas de mozzarella de búfula
  • 50 g de tomates secos
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • pitada de orégano
  • 1 dente de alho pequeno
  • sal e pimenta do reino
  • 1 pé de alface lisa
  • Molho:
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • sal e pimenta do reino

Mozzarella quente com tomates secos

Retire o miolo das bolas de mozzarella, deixando-as no formato de rosquinhas. Pode utilizar um cortador de biscoitos ou uma…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • Farinha de trigo 400 g
  • Água 4 dl (ver a olho)
  • Sal qb
  • Para o Recheio:
  • Cogumelos frescos (podem ser os pleurotos) 400g
  • Coentros Frescos 50g
  • Sumo de limão 2cl
  • Azeite 2cl
  • Alho 3 dentes
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Para o Molho de feijão:
  • Feijão preto cozinho 250g
  • Cebola picada 100g
  • Alho picado 50g
  • Azeite 30cl
  • Pimento vermelho picado 50g
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Chili 50g

Burrito vegan

Para a massa: a) Misturar todos os ingredientes, fazer pequenas bolas e estender com o rolo bem finas b) Levar…

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Ingredientes
  • 2 caneca arroz
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 cebola(s) picada(s)
  • 2 dente(s) de alho esmagado(s)
  • 300 g espinafre picado congelado
  • 1 chv. café vinho branco
  • -1 caneca água
  • 4 c. sopa queijo parmesão ralado

Espinafres com arroz e parmesão

1. Escolha o arroz e deixe escorrer. 2. Leve ao lume uma panela com azeite, junte a cebola e o…

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Ingredientes
  • 2 bulbos médios de erva-doce
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • sal a gosto

Erva-doce assada

Ligue o forno à temperatura média. Limpe os bulbos de erva-doce, parta-os ao meio, lave e disponha-os numa assadeira refratária…

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